隨著當今社會人們物質(zhì)生活和精神生活的不斷提高，人們的生活水平也隨之提高，人們更加注重的是生活的質(zhì)量，而在這樣的大環(huán)境下酒店消費已經(jīng)成為了大眾關(guān)注的熱點。酒店設(shè)計是個系統(tǒng)而復(fù)雜的工程，成功的酒店設(shè)計既要考慮酒店裝修的建設(shè)運營成本，又要滿足其實用功能，此外還要能運用形式語言來表現(xiàn)題材、主題、情感和意境。為了避免陷入酒店裝修設(shè)計的誤區(qū)，下面小編給大家提供一些關(guān)于酒店裝修設(shè)計的注意事項吧！
一、確定恰當?shù)囊?guī)模和比例
一般而言，零點中餐廳不宜過大，酒店應(yīng)增加貴賓包間的數(shù)量，并提高其質(zhì)量。掌握消費者心理很重要，目前到酒店消費的客人都希望有一個好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的;其次，商務(wù)宴請往往占很大的比例，而進包間可以提升檔次，顯示他們對客戶的重視，并可以有一個安靜的交流氛圍。再者，政府行政人員也是酒店餐飲中的重要客戶，他們更傾向于在包間，消費，以免造成負面影響，這種現(xiàn)象在中、小城市尤為突出。需要注意的是，酒店同時還應(yīng)擁有一個能至少同時容納300-400人同時就餐的多功能宴會廳，這樣，婚宴及會議用餐就可以得到兼顧。
二、準確定位
餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營而進行，以顧客為中心，因此，需首先對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析;同時，還需考慮酒店的整體風格、餐飲的整體規(guī)劃、星評標準的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。
三、重視流線設(shè)計
零點中餐廳與貴賓包間應(yīng)分設(shè)入口，同時，服務(wù)流線避免與客人通道交叉。許多酒店將貴賓包間設(shè)在零點餐廳中，這很不科學(xué)，一方面進出包間的客人會影響零點餐廳客人的就餐，另一方面對包間客人也無私密性可言。所以分設(shè)包間及零點餐廳的入口非常有必要，設(shè)計中要盡可能考慮這一因素。
服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要，特別是包間區(qū)域。過多的交叉不僅會降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng)，高水平的設(shè)計會將兩通道明顯的分開。通道的設(shè)計，應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要，不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的最大化。具體來說，要考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性。
四、盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺
許多酒店在餐廳中設(shè)置一個很大的酒水服務(wù)臺，這完全沒有必要，因為大部分客人不會跑到酒水服務(wù)臺點酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺只會占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個很小的結(jié)賬臺即可。
五、重視通風及排煙
零點餐廳與包間都需有良好的通風及排煙。部分餐廳一進去就有一股煙味、酒味、油煙味、霉味，以及各種菜肴的混合味道，其問題就出在通風。酒店在設(shè)備的專業(yè)設(shè)計時要特別注意這一問題。這一問題由多種因素造成，廚房負壓不夠是常見的問題之一，增加負壓可避免廚房油煙及菜味的逸出，還可避免整個酒店通風的串味。
餐廳分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)可以減小吸煙對非吸煙客人的影響，當然，早在通風設(shè)計時就應(yīng)考慮到這一問題，這一區(qū)域通風量的增加可減小對其它區(qū)域的影響。通風方面另一常見問題是出風口正對客人或餐桌，那會影響客人的舒適及菜肴的質(zhì)量。
六、重視燈光設(shè)計
在此之前就已提到了燈光問題，太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適，桌面的重點照明可有效地增進食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個環(huán)境富有層次。此外，還應(yīng)避免彩色光源的使用，那會使得餐廳顯得俗氣，也會使客人感到煩躁。
七、營造文化氛圍
請設(shè)計師結(jié)合當?shù)氐娜宋木坝^，通過藝術(shù)的加工與提煉，創(chuàng)造富于地方特色的就餐環(huán)境，對于客人來說也是具有相當吸引力的。相當一些餐廳和包間的裝修風格與包間的名字不相協(xié)調(diào)，給人一種莫名其妙的感覺。因此，設(shè)計時就應(yīng)考慮到餐廳及包間的主題，而不是等裝修結(jié)束后在起名。高雅的文化氛圍還通過藝術(shù)品和家具來體現(xiàn)，這是需精心設(shè)計方可達到的，切不可由業(yè)主方隨意布置。
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