吧臺(tái)初源于酒吧，網(wǎng)吧等帶“吧”字的場所，其代表這些地方的總服務(wù)臺(tái)（收銀臺(tái)）。也用于表示餐廳，旅館等一些現(xiàn)代娛樂休閑服務(wù)場所的總服務(wù)臺(tái)，吧臺(tái)是酒吧向客人提供酒水及其他服務(wù)的工作區(qū)域，是酒吧的核心部位，因酒吧的空間形式經(jīng)營特點(diǎn)不一樣，吧臺(tái)最好是由經(jīng)營者自己設(shè)計(jì)，所以經(jīng)營者必須了解吧臺(tái)的結(jié)構(gòu)。對于吧臺(tái)的設(shè)計(jì)，小編帶大家一起來了解一下吧！
一、吧臺(tái)設(shè)計(jì)分類
1、貼墻式
利用貼墻放置，酒柜可擺放在吧臺(tái)上方或懸于墻上。它占地面積少，適合于較小的室內(nèi)。
2、轉(zhuǎn)角式
利用房間轉(zhuǎn)角進(jìn)行布置，可以圍臺(tái)而坐，方便交談。
3、隔斷式
利用吧柜、吧臺(tái)對空間實(shí)行分隔，適用于面積較大且要求有多種功能區(qū)域的室內(nèi)。
4、嵌入式
在不規(guī)則的室內(nèi)空間可充分利用邊角空間，如凹入的部分安放吧臺(tái)，不但增加了實(shí)用面積，而且還使整個(gè)室內(nèi)空間都顯得整齊。
5、餐桌式
吧臺(tái)與餐桌結(jié)合，在必要時(shí)將吧臺(tái)的餐桌部分展出或拉出用于就餐。
二、吧臺(tái)設(shè)計(jì)要素
其他還可為半圓、橢圓、波浪形等，但無論其形狀如何，為了操作方便及視覺的美觀，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)酒吧是由前吧、操作臺(tái)（中心吧）及后吧三部分組成。
(2)吧臺(tái)高度大約為1一1.2米，但這種高度標(biāo)準(zhǔn)并非為絕對真理，應(yīng)隨調(diào)酒師的平均身高而定。
(3)前吧下方的操作臺(tái)，高度一般為76厘米，但也非一成不變，應(yīng)據(jù)調(diào)酒師身高而定。一般其高度應(yīng)在調(diào)酒師手腕處，這樣比較省力。操作臺(tái)通常包括下列設(shè)備：三格洗滌槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自動(dòng)洗杯機(jī)、水池、擰水槽、酒瓶架、杯架、以及飲料或啤酒配出器等。
(4)后吧高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調(diào)酒師伸手可及處，下層一般為1.10米左右，或與吧臺(tái)（前吧）等高。后吧實(shí)際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。
(5)前吧至后吧的距離，即服務(wù)人員的工作走道，一般為1米左右，且不可有其他設(shè)備向走道突出。頂部應(yīng)裝有吸塑板或橡皮板頂棚，以保證酒吧服務(wù)人員的安全。走道的地面鋪設(shè)塑料或木頭條架，或鋪設(shè)橡墊板，以減少服務(wù)人員長時(shí)間站立而產(chǎn)生疲勞。
三、吧臺(tái)設(shè)置
雖然吧臺(tái)設(shè)置要因地制宜，但在布置吧臺(tái)時(shí)，一般情況下應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：一是要視覺顯著，即客人在剛進(jìn)入之時(shí)，便能看到吧臺(tái)的位置，感覺到吧臺(tái)的存在。因?yàn)榘膳_(tái)應(yīng)是整個(gè)酒吧的中心，酒吧的總標(biāo)志，客人應(yīng)盡快地知道他們所享受的飲品及服務(wù)是從哪兒發(fā)出的，所以，一般來說，吧臺(tái)應(yīng)放在顯著的位置。二是要方便服務(wù)客人，即吧臺(tái)設(shè)置對酒吧中任何一個(gè)角度坐著的客人來說都能得到快捷的服務(wù)。同時(shí)也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動(dòng)。由于吧臺(tái)設(shè)置的部位及出口設(shè)置的間題，使顧客及服務(wù)人員的行走線路復(fù)雜并沖突。因此，有效地對酒吧空間設(shè)施的變動(dòng)，會(huì)使客人的活動(dòng)及工作人員的服務(wù)更加便捷。三是要合理地布置空間，盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無章，同時(shí)滿足目標(biāo)客人對環(huán)境的特殊要求。
吧臺(tái)放置處要留有一定的空間以利于服務(wù)，這一點(diǎn)往往被一些酒吧所忽視，以致于使服務(wù)人員與客人爭占空間，并存在服務(wù)時(shí)由于擁擠將酒水灑落的事故。
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