價廉物美，供應便捷，菜式多樣，這些元素促使自助餐成為眼下熱門的用餐方式之一。在自助餐廳設(shè)計中最為重要的元素就是自助餐臺的擺放，為了能讓顧客體驗到自助餐廳獨有的輕松流暢、自我服務的用餐氛圍，自助餐臺必須將琳瑯滿目的各色佳肴井然有序地呈現(xiàn)在顧客眼前，滿足不同顧客對食物多樣性的需求。

　　1、便捷性

　　自助餐廳是顧客自我服務的用餐環(huán)境，因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性。島臺，也稱為“○”型臺(通常為圓形設(shè)計)，是呈現(xiàn)一家餐廳核心美味的餐臺，它是顧客最常光顧的區(qū)域，所以島臺的位置很重要，既要顯眼也要合理。

　　2、協(xié)調(diào)性

　　自助餐廳的自我服務模式中另一個特點就是顧客的走動多，幾乎每時每刻都會有人在餐廳內(nèi)流動，因此設(shè)計師必須合理安排動線，并留下足夠的空間以便顧客往來。比如，冷食餐臺放在動線入口處、然后再是熱食餐臺、主食餐臺等，按用餐順序依次陳列下去。餐臺與餐臺之間的距離也應該控制好，不要讓食物的氣味混雜在一起，這樣會影響顧客的食欲。

　　3、細節(jié)設(shè)計

　　除了餐臺的擺放，自助餐廳在設(shè)計上還有一些細節(jié)需要注意。比如照明設(shè)計，餐臺上方的燈光必須充足，否則擺放再美觀的菜肴也無法第一時間抓住食客們的眼球，適當?shù)臒艄膺�能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光，它會使菜肴改變顏色，從而影響顧客的食欲。所以，充足合理的光線尤為重要。